[HK] Fandango Spanish Restaurant

Monday, May 27, 2013

連續幾年獲得米芝蓮推介美食的 Fandango 西班牙餐廳佈置得極具西班牙風味,適合跟親朋戚友聚會,隔着一塊牆的另一邊亦可成為情侶的浪漫角落。那天是我爸媽結婚週年紀念日,所以選擇了這間相當有情調而又能融立我們七人一起慶祝的餐廳。

吃西班牙菜當然少不了先吃 Tapas!

Polbo á feira / Octopus Gallega Style / 八爪魚片

非常簡單的前菜,用新鮮的八爪魚放入滾水煮熟後切片,然後灑上粗鹽、辣椒粉 'paprika' 及橄欖油。很開胃八爪魚新鮮彈牙,最難控制的熟度也做得剛好!


Verdict: 8.0/10

Jamón ibérico 5J / 5J 黑毛豬火腿

Jamón ibérico 是指伊伯利亞火腿 'Iberian Ham'  pata negra '黑蹄' 5J 可以說是西班牙火腿中最高等級純種伊比利亞豬自由放養受到嚴格限制飲食(例如橄欖或橡子)此外醃製過程更需要三年時間。乾黑毛豬火腿切得薄薄一片取悅了我們的每一個感官,氣味是甜味純正,質地滑膩,可以感受到橡子融化在口中。脂肪像海綿一樣擠出多汁,肌肉內的脂肪藏在令人垂涎的肉下面,脂肪肉層次分明,十分惹味

Verdict: 8.5/10

Tigres / Mussel Croquettes / 貽貝肉餅

餡的原料是貽貝、洋蔥、椒、番茄醬混合,加入厚厚的調味醬 'Béchamel' (牛油和麵粉放在牛奶中煮成湯汁),然後混合料在貽貝殼上,再覆以麵包屑拿去炸。炸得金黃酥脆的外皮下是充滿海鮮香味撲鼻的餡料,口感軟軟,味道濃烈,一點都不腥不膩外表精美吸引,看一眼已很想起筷了!

Verdict: 8.0/10

Patatas a lo Pobre / Fandango Potato / Fandango 招牌薯塊

很簡單的小吃,把馬鈴薯和洋蔥煎至熟透微焦,再打兩粒蛋及灑辣椒粉在上面。甜甜的馬鈴薯淋淋的,而外層卻十分香口,把滑蛋混和在馬鈴薯中令整碟菜不再乾,鹹火腿更增添了多一層味道。

Verdict: 7.5/10

Garlic Shrimps / 蒜片蝦

爽脆的鮮蝦與被炸得香軟的蒜片浸在含有蒜香味的橄欖油中,又是另一碟簡單而美味的小吃!

Verdict: 7.5/10

Butter Mushroom / 牛油蘑菇

香滑牛油汁滲入很有彈性的蘑菇,兩者配合得漂亮,麵包沾一沾帶有蘑菇汁的醬汁,是更佳的食法!但不適宜吃太多又肥又膩的醬汁,凡是適可而止。

Verdict: 7.5/10

Sole Fish Caldereta Style / 鰈魚

用鐘形辣椒、白酒、香料等材料弄成的番茄醬來慢慢燉魚,燉出嫩滑鬆軟的鰈魚吸收了酸甜調味,蝦及蛤蜊伴着,灑上歐芹,整碟菜式變得很有生氣。

Verdict : 7.5/10

西班牙主菜當然少不了烤乳豬海鮮飯!
Cochinillo Asado a la Segoviana / Roasted Suckling Pig in Segovia way / 塞哥維亞式烤乳豬

乳豬皮又薄又香脆,肉多脂肪少,肉質嫩滑甘香帶膠質,脂肪汁仍鎖在肉之間,美味極了!乳豬被屠宰的年紀就只得兩至六星期,還是等有特別慶祝日子才吃吧。

Verdict: 8.5/10

Seafood Paella / 西班牙海鮮飯

端上檯時一陣海風吹過平底鍋仍是熱騰騰的,飯上放滿相當豐富的海鮮: 大蝦蛤蜊和扇貝,還提供檸檬讓食客擠出適合自己的酸度。飯是用上 'calasparra' 米,能大量吸收濃郁海鮮蝦湯,加上番茄、藏紅花 'saffron' 及各種調味料,令整道菜十分完滿。飯熟度剛好,重海鮮味 (未必合每個人口味),海鮮亦挺新鮮,喜歡飯焦的食家鍋邊燒焦了飯正是精華。

Verdict: 8.0/10

Arròs negre / Black Rice / 烏賊墨汁燴飯

看似一堆黑色的東西,它的黑白配搭卻引起所有人的注意。Squid Ink Pasta 吃得多,吃 Squid Ink Rice 還是第一次。其實跟 Seafood Paella 的煮法十分相似,同樣先弄出海鮮湯然後加烏賊墨汁入米慢慢煮。海鮮湯味道已濃烈,墨汁的顏色及其味更提高了飯的海鮮風味。近來有報告指出墨汁對人類細胞有毒害作用,本人也認為它是沒有甚麼營養價值的東西,飯後亦會輕易排出 (即是沒有用的),還是少吃為妙。

Verdict: 7.5/10

麵包外香脆內軟,好吃到停不了口
Sangria & White Wine

西班牙傳統潘趣酒 Sangria 應是含有酒、水果粒、糖精和少許白蘭地酒,可惜水果味不重,只有甜甜的紅酒味。點了的白酒不錯,很純很順。

最後有一位女經理拿出他們的香檳及酒杯跟我們 cheers :)!
我們點唱了爸媽的情歌!




整體上,食物質素真的不錯,服務也相當體貼入微,環境氣氛更優美,難怪多年來獲得米芝蓮推介!


Fandango Spanish Restaurant
尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈9樓

Song for now: Far Away From Home by Will.I.Am feat. Nicole Scherzinger.

You Might Also Like

0 comments

Instagram